فلافل لبنانی اصل؛ ترد، معطر و سبک به روش خیابانهای بیروت
فلافل در لبنان فقط یک غذای خیابانی نیست، بخشی از هویت آشپزی خاورمیانهای است. فلافل لبنانی بافتی سبکتر، رنگی سبزتر و عطری گیاهیتر از نسخههای دیگر دارد و راز آن در استفاده از نخود خام، سبزیهای تازه و ادویههای دقیق نهفته است. این فلافل معمولاً کنار نان پیتا، سس طحینه و سبزیجات تازه سرو میشود.
فلافل در لبنان فقط یک غذای خیابانی نیست، بخشی از هویت آشپزی خاورمیانهای است. فلافل لبنانی بافتی سبکتر، رنگی سبزتر و عطری گیاهیتر از نسخههای دیگر دارد و راز آن در استفاده از نخود خام، سبزیهای تازه و ادویههای دقیق نهفته است. این فلافل معمولاً کنار نان پیتا، سس طحینه و سبزیجات تازه سرو میشود. به گزارش ، اگر به دنبال یک غذای سریع، اقتصادی و در عین حال اصیل هستید، فلافل لبنانی گزینه ای است که هم در خانه قابل تهیه است و هم می تواند مهمان های شما را شگفت زده کند. بیشتر بخوانید: مواد اولیه نخود خام ۲ پیمانه پیاز ۱ عدد متوسط سیر ۳ تا ۴ حبه جعفری تازه ۱ پیمانه خردشده گشنیز تازه نصف پیمانه خردشده تره تازه نصف پیمانه خردشده تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری زیره سبز نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه به مقدار لازم نمک به مقدار لازم بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری آرد نخودچی ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری کنجد به مقدار لازم روغن مخصوص سرخکردن به مقدار لازم طرز تهیه نخودها را از شب قبل در آب فراوان بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. نخود باید خام باشد و هرگز پخته نشود. نخود آبکششده را همراه پیاز، سیر و سبزیها داخل غذاساز بریزید و کاملاً میکس کنید تا بافتی دانهریز و یکدست ایجاد شود. ادویهها، نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره کمی مخلوط کنید. بیکینگ پودر و آرد نخودچی را در آخر اضافه کنید و مواد را ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. مواد را به شکل توپ یا دیسکی کوچک فرم دهید و در صورت تمایل سطح آن را به کنجد آغشته کنید. فلافلها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. نکات مهم سبک لبنانی رنگ فلافل لبنانی به دلیل جعفری و گشنیز، سبزتر از فلافل مصری است. بافت آن نباید خمیری شود؛ دانهدانه و سبک بودن نشانه فلافل خوب است. فلافل لبنانی معمولاً با سس طحینه، تربچه، خیارشور، گوجه فرنگی و سبزی تازه سرو میشود، نه سسهای سنگین.
« بازگشت به لیست اخبار